Blog Cibolando

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Confettura di more e ribes

21/3/2012 | Postato da 1 commento
I frutti di bosco non hanno mai avuto un ruolo di grande importanza (come avrebbero invece meritato) nella storia della cucina. Riferimenti antichi a tali frutti si possono trovare più che altro in trattati di medicina in cui veniva affrontato l’argomento del cibo come cura per il corpo. Uno di questi trattati (“Dé cibi e [Leggi di più]

Ricetta mini torte della nonna

7/3/2012 | Postato da 2 commenti
In tempi ormai molto lontani le uova cominciarono ad essere utilizzate assieme al burro per ottenere preparazioni più o meno dolci poggiando saldamente le basi dell’alta pasticceria moderna. La torta della nonna (preparazione relativamente recente) si ispira nella composizione agli antichi “pasticci” che mai potevano mancare nei banchetti dei tempi che furono. Diversi sono, invece, [Leggi di più]

Ricetta pane ed alici: connubio d’amore, tripudio sensoriale

15/2/2012 | Postato da 3 commenti
Pane ed alici… un matrimonio perfetto… un’unione degna della migliore fiaba… mare e terra che una volta ancora dimostrano di saper dar luogo ad un tutt’uno gustativo disarmante. Gusto deciso quello delle alici… freschissime… profumate… perfette. Gusto avvolgente quello del pane che si tosta durante la cottura dello sformatino diventando dorato. Consistenze inverse… quella morbida [Leggi di più]