Blog Cibolando

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Molise…”piccolo è bello”!

11/5/2012 | Postato da 0 commenti
Il mio viaggio fa ora tappa in Molise, una delle regioni più piccole d’Italia, ma molto ricca di tradizioni e piatti tipici. Pur non essendo una regione molto grande, il Molise è variegato e vanta una molteplicità geografica e climatica che permette di sbizzarrirsi in tema di gastronomia e prodotti tipici. Insomma, possiamo proprio dire [Leggi di più]

La ricetta per fare la crostata di ricotta romana

3/5/2012 | Postato da 0 commenti
Con il nostro viaggio attraverso i gusti ed i sapori italiani, la scorsa settimana siamo approdati a Roma, “la città eterna” nonché capitale del nostro Bel Paese. Incantato dai monumenti storici e rapito dai gusti e profumi dei piatti locali delle tipiche osterie, non ho potuto fare a meno di lasciarmi conquistare da un semplice [Leggi di più]

Confettura di more e ribes

21/3/2012 | Postato da 1 commento
I frutti di bosco non hanno mai avuto un ruolo di grande importanza (come avrebbero invece meritato) nella storia della cucina. Riferimenti antichi a tali frutti si possono trovare più che altro in trattati di medicina in cui veniva affrontato l’argomento del cibo come cura per il corpo. Uno di questi trattati (“Dé cibi e [Leggi di più]

Risotto giallo zafferano

14/3/2012 | Postato da 4 commenti
Mr Eat ne ha percorsa di strada da quando ci siamo conosciuti in Sardegna ad oggi che ci ritroviamo a Milano. Città frenetica, sempre in continuo movimento, nonché la città in cui nascono alcune delle mode del momento. Ma Milano è anche la culla di molti piatti conosciuti in tutta Italia e alcuni anche all’estero. [Leggi di più]

Ricetta mini torte della nonna

7/3/2012 | Postato da 2 commenti
In tempi ormai molto lontani le uova cominciarono ad essere utilizzate assieme al burro per ottenere preparazioni più o meno dolci poggiando saldamente le basi dell’alta pasticceria moderna. La torta della nonna (preparazione relativamente recente) si ispira nella composizione agli antichi “pasticci” che mai potevano mancare nei banchetti dei tempi che furono. Diversi sono, invece, [Leggi di più]

Mangiare Stagionale: Zuppa di Zucca e Castagne

2/3/2012 | Postato da 0 commenti
Se dico pomodoro che stagione vi viene in mente? Se dico zucca? Arance? E asparagi? Se non sapete le risposte, leggete subito questo post (la soluzione si cela tra queste righe). Ma anche gli altri sono più che benvenuti. Mangiare stagionale significa nutrirsi solo di ciò che la terra offre quella precisa stagione. Ai giorni [Leggi di più]

Con le mani in pasta: le Tagliatelle

22/2/2012 | Postato da 0 commenti
Salve a tutti. Con questo post comincia la mia collaborazione con il progetto Cibolando. Avvicinare i ragazzi ad un corretto approccio con il mondo del cibo coinvolgendoli nella preparazione di un piatto: perchè non farla diventare una buona pratica familiare? Si parte spesso da presupposti non sempre esatti: che si sporchi troppo, che gli attrezzi [Leggi di più]

Che risate ‘sta Toscana!

21/2/2012 | Postato da 0 commenti
“Oh Ruggero ma icchè ttu fai con quì tirabusciò in mano?” Che risate ‘sta Toscana! Per non parlare degli abitanti, dei veri esperti del vivere bene e dell’ospitalità. Dovreste conoscere il mio amico Beppe per averne la prova vivente… pensate che non mi ha ancora cacciato dal suo uliveto con vista mozzafiato sul monte Amiata, [Leggi di più]

Ricetta pane ed alici: connubio d’amore, tripudio sensoriale

15/2/2012 | Postato da 3 commenti
Pane ed alici… un matrimonio perfetto… un’unione degna della migliore fiaba… mare e terra che una volta ancora dimostrano di saper dar luogo ad un tutt’uno gustativo disarmante. Gusto deciso quello delle alici… freschissime… profumate… perfette. Gusto avvolgente quello del pane che si tosta durante la cottura dello sformatino diventando dorato. Consistenze inverse… quella morbida [Leggi di più]